CREME GLACEE CITRON ET FRAMBOISE
Prévoir environ 4 à 5 citrons non traités pour 175g de jus (17cl) 175g de lait entier (17cl) 80g de sucre 30g de clucose GOURMANDISES® Si vous n'utilisez pas de glucose, remplacez-le par 30g de sucre. 2 sachets de GOURMANDISES® Glaces 160g de crème fraîche entière (35% de matière grasse) 1 grand morceau de sucre
- Dans la bassine inox, mélangez le sucre en poudre, le glucose et le sachet Gourmandises® Glaces. - Versez progressivement le mélange dans le lait tout en remuant au  fouet. Ajoutez la crème fraîche.  - Mettez le mélange ainsi obtenu au réfrigérateur pendant que vous préparez votre jus de citron. L’idéal est de laisser poser 15 à 20 minutes pour permettre à la préparation de bien « gonfler ».  - Lavez les citrons à l’eau tiède, puis essuyez-les correctement. Avec le morceau de sucre grattez un citron afin d’en obtenir le zeste. Dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser le zesteur car les gros morceaux de zeste donneraient beaucoup trop d’amertume à votre sorbet. Pour zester votre citron, grattez avec l’arête du sucre en partant du haut pour aller vers le centre. Dès que vous avez fini de zester, pressez les citrons pour obtenir 175 g de jus. Sortez votre mélange du réfrigérateur pour ajouter le jus de citron. Mélangez.     - Mettez en marche votre machine FRISSONS® en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l’ouverture située sur le couvercle. Si vous constatez que votre crème glacée prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.     - Laissez tourner votre machine jusqu’à la fin des 25 minutes. Moulez votre crème glacée dans le Flexipan® dès la sortie du bac et laissez prendre au congélateur le temps de préparer le sorbet framboise.