01
Hachez les crevettes grises. Ajoutez le sel, le ketchup et le jus de citron vert. Ajoutez le fromage Philadelphia nature et la crème épaisse. Mélangez avec une spatule et garnissez la moitié de chaque empreinte avec la poche à douilles munie de la grosse douille. Formez une demie goutte dans l'empreinte et lissez légèrement avec le dos d'une cuillère.

02 
Réhydrayez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Effeuillez le cresson et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Versez le lait et le jaune d'oeuf dans une petite casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à 85°C. Versez la préparation dans un petit cul-de-poule. Ajoutez la gélatine, le sel, le poivre et le cresson égoutté. Mixez et faites refroidir à 20°C avant d'incorporer la crème fouettée. Garnissez l'autre moitié des empreintes et placez-les au congélateur pendant 3 heures.

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