Guy Demarle

La forme spécifique de sa lame rigide et effilée vous permettra de désosser les viandes et volailles en suivant précisément la forme des os : pour ne rien perdre de la chair d'une viande.

Sa lame en acier inoxydable alvéolée permet de découper tout type de fromages (pâte molle, pâte pressée), sans que la tranche ne colle.

Pour couper le pain, mais aussi n'importe quel aliment moelleux au coeur et croustillant au dehors comme par exemple les cakes et les pâtés en croûte.
Longueur : 23 cm.

L'outil indispensable dans toute cuisine : pour éplucher, préparer les légumes... Sa lame courte le rend très maniable. Vous pouvez aussi l'utiliser sur votre table comme couteau à steak.
Longueur : 10 cm

Vous l'utiliserez aussi bien pour couper les viandes que pour émincer vos légumes ou ciseler les herbes. Ce couteau est conçu pour supporter des chocs répétés comme le hachage sur une planche.
Longueur : 20 cm

Apprenez à émincer comme un pro !
1 - Tenue du couteau
2 - Les phalanges guident la lame. Elles protègent les doigts. Attention : le pouce doit rester à l'arrière des autres doigts !
3 - Le légume doit être près du talon du couteau (loin de la pointe)
4 - La pointe du couteau doit rester en contact avec la planche

La lame droite est crantée afin qu'elle se pose sur la tomate et ne glisse pas sur la peau. Ce couteau vous permettra de couper les petits légumes ou fruits à peau ferme et lisse : tomates, poivrons, aubergines, citrons... un couteau multi-usages !

Le Tranchelard est plus étroit que le couteau éminceur. Il est utilisé pour découper le poulet et tous les morceaux de viande avec os.
Longueur : 25 cm

Un couteau émoussé est plus dangereux qu'un couteau bien affilé. Pour savoir si votre couteau a besoin d'être affilé, testez son tranchant sur un produit difficile à couper, une tomate par exemple. Si la lame pénètre sans effort la peau de la tomate, votre couteau est bien affilé. Si ce n'est pas le cas, utilisez le fusil.

Pour entretenir le fil quotidiennement et permettre un bon affilage de vos couteaux à lames lisses, l'acier du fusil est plus dur que l'acier de votre couteau. De forme ovale, il facilite l'affilage car il comporte plus de surface en contact avec la lame. Pour une hygiène parfaite, il est magnétisé afin de retenir la limaille enlevée du couteau.

Longueur : 23 cm

Affilez votre couteau comme un pro !
1 - Le couteau doit faire un angle de 20° avec le fusil
2 - Il faut passer toute la longueur de la lame sur le fusil
3 - N'oubliez pas d'affiler alternativement chaque côté de la lame

La solution idéale pour protéger vos couteaux, éviter les chocs qui pourraient endommager leur lame.
Vous pouvez ainsi ranger vos couteaux sans risque de vous blesser.

Disponible en 3 tailles pour que chaque couteau ait son propre protège-lame. Ils s'adaptent à vos couteaux FKT et Santoku et peuvent aussi être découpés en fonction de la longueur de la lame.

Le couteau Japonais à lame alvéolée.
Le couteau des professionnel, multi-usages, adapté à tous types de découpes : poissons, viandes, légumes. Sa devise : couper : trancher, émincer...

SA LAME est en acier monobloc (forgé à partir d'une seule et même pièce d'acier) d'une exceptionnelle dureté qui lui garantit une grande solidité, une grande résistance à la corrosion et un parfait équilibre. Sa surface alvéolée permet aux aliments de se détacher plus facilement et facilite ainsi le tranchage : lors de la coupe, les alvéoles agissent comme des coussins d'air entre la lame et le produit qui réduisent l'adhérence au minimum.

SON MANCHE est muni d'un système breveté "cary grip" qui épouse parfaitement le creux de la main et assure ainsi une prise en main plus sécurisante et un confort maximum. Il est résistant aux chocs, facile à nettoyer et léger.