Naan (pains indiens) et sauce Raïta Agrandir

Naan (pains indiens) et sauce Raïta

Une recette du
  • Préparation :
  • Cuisson :
  • Temps de repos : 20 minutes
Ingrédients :

Pour 6 naans

  • 450 g de farine T55
  • 1 sachet de Gourmandises Pains
  • 120 g de lait tiède à 30°C
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 100 g de yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 40 + 20 g de beurre fondu

Sauce Raïta

  • 3 tomates
  • 3 petits oignons doux
  • 2 c. soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. café de graines de moutarde
  • 1 c. café de gingembre moulu
  • 1/2 c. café de cumin moulu
  • 1/2 c. café de piment en poudre
  • 1/2 c. café de curcuma
  • 1 yaourt à la grecque si possible brebis (150 g)
  • 2 pincées de sel
  • 1 petit bouquet de coriandre

Plus de détails

1 Préparation des Naans

Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation Gourmandises Pains, les oeufs, l’huile, le yaourt et le lait tiédi. Le mélange doit être homogène. Pétrissez la pâte à la main sur ROUL’PAT pendant 3 minutes. La pâte doit être bien lisse. Déposez la pâte dans un cul-de-poule et ajoutez le beurre fondu froid. Mélangez d’abord avec une spatule puis finissez le pétrissage à la main. Boulez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile SILPAT.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230°C et placez-y une plaque aluminium perforée seule.
Chassez l’air de la pâte et divisez-la en 6 pâtons. Étalez-en 3 galettes ovales et posez-les sur la toile SILPAIN. Gardez-les nature ou parsemez-les de cumin ou de piment doux. Sortez la plaque aluminium chaude du four et placez-la 5 minutes sous la toile SILPAIN pour permettre une pousse rapide de vos Naans. Enfournez à 230°C pendant 5 à 6 minutes. À la sortie du four, badigeonnez chaque Naan de beurre fondu. Recommencez avec les 3 pâtons restant..

2 Préparation de la sauce Raïta

Mondez et épépinez les tomates. Faites revenir les oignons ciselés dans l’huile et ajoutez les épices. Laissez mijoter 4 minutes. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et faites revenir 3 minutes de plus. Faites refroidir la préparation. Battez le yaourt avec le sel et ajoutez-le au mélange précédent froid. Ajoutez enfin quelques feuilles de coriandre par dessus.

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Naan (pains indiens) et sauce Raïta

Naan (pains indiens) et sauce Raïta

Pour 6 naans

  • 450 g de farine T55
  • 1 sachet de Gourmandises Pains
  • 120 g de lait tiède à 30°C
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 100 g de yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 40 + 20 g de beurre fondu

Sauce Raïta

  • 3 tomates
  • 3 petits oignons doux
  • 2 c. soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. café de graines de moutarde
  • 1 c. café de gingembre moulu
  • 1/2 c. café de cumin moulu
  • 1/2 c. café de piment en poudre
  • 1/2 c. café de curcuma
  • 1 yaourt à la grecque si possible brebis (150 g)
  • 2 pincées de sel
  • 1 petit bouquet de coriandre

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