01 Préparation du coulis avec Cook'in :

Versez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol, 10 secondes, vitesse 6. Ajoutez une pincée de sel et programmez 2 minutes à 90°C vitesse 2. Ajoutez les tomates coupées en 4 et épépinées, le piment, les dés de  chorizo et le bouquet garni. Réglez 10 minutes à 110°C  en vitesse 2. Retirez le bouquet garni et ajoutez les pluches de persil. Appuyez 3 fois sur TURBO. Débarrassez dans un petit cul-de-poule, filmez, réservez. 

02 Préparation des filets mignons avec Cook'in :
Parez les mignons et détaillez-les en morceaux d’environ 140 g. Disposez sur chaque mignon 3 rondelles de chorizo et une branche de romarin. Enveloppez chaque pièce dans du film et disposez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Portez à ébullition 2 litres d’eau chaude, 12 minutes à 120°C vitesse 2.

03 Cuisson du mélange quinoa-boulgour et des mignons :
Ouvrez le couvercle, ajoutez le sel et disposez le panier inox contenant le mélange quinoa – boulgour puis par-dessus, le panier vapeur contenant les mignons. Faites cuire l’ensemble 15 minutes à 120°C en vitesse 2.  

04 Finition et présentation à l'assiette :
Retirez le cuit-vapeur contenant les mignons, égouttez le mélange quinoa-boulgour dans une bassine plastique. Dressez une assiette. Assaisonnez avec un mélange fleur de sel et de piment d’Espelette.

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