01

Placez les empreintes sur la plaque aluminium perforée. Etalez une pâte feuilletée et piquez-la avec le racloir peigne. Avec le découpoir 13 cm, détaillez 6 ronds de pâte. Foncez-les dans les empreintes. Égouttez et pressez les champignons. Répartissez-les dans les fonds de pâte. Détaillez chaque quenelle en 6 et disposez-en 3 morceaux dans chaque empreinte. Répartissez l'estragon puis nappez les quenelles de béchamel. Saupoudrez de muscade et de comté râpé.

02  

Dans la seconde pâte feuilletée, détaillez 6 ronds avec le découpoir 12 cm et 6 ronds avec le découpoir 3,5 cm. Humidifiez les ronds de 3,5 cm avec l'oeuf battu et disposez-les au centre des ronds de 12 cm. Faites un trou au centre à l'aide de la douille n°9, puis placez-les sur les tartelettes en soudant les bords avec l'oeuf battu. Faites cuire à 200°C (th 6/7) pendant 25 minutes environ. Servez ces feuilletés avec une poêlée de légumes verts.

Toutes nos recettes en vidéos sur notre chaîne youtube

Découvrez Cookilink.com, le premier réseau social entièrement consacré à la cuisine.