Omelette Soufflée Façon Piperade Agrandir

Omelette Soufflée Façon Piperade

  • Préparation :
  • Cuisson :
  • Temps de froid : 1 heure
Ingrédients :

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 6 œufs (répartis comme suit 2 œufs entiers, 4 jaunes et 4 blancs)
  • Sel fin
  • 20 g d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 1 oignon
  • 100 g de poivron vert
  • 100 g de poivron rouge
  • 300 g de tomates 
  • 1 gousse ail
  • Piment d’Espelette
  • 40 g de parmesan râpé
  • Pluches de 5 branches  de persil plat concassé

Plus de détails

Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) puis placez votre FLEXIPAN plat sur la plaque perforée.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Au batteur, montez 2 œufs avec les 4 jaunes d’œufs.

Ajoutez délicatement  les blancs montés.

Versez le tout dans le FLEXIPAN plat, égalisez la surface avec une spatule coudée et faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7).

 

Préparation de la garniture

Emincez finement les oignons et les poivrons.

Détaillez les tomates en cubes et écrasez la gousse d’ail.

Dans une poêle, faites revenir le tout avec de l’huile d’olive pendant 3 minutes. Salez.

Ajoutez le piment d’Espelette et continuez la cuisson à couvert.

Retirez  le couvercle puis ajoutez le persil et faites dessécher  pendant 1 minute.

Rectifiez l’assaisonnement.

Démoulez l’omelette soufflée sur une planche souple et retournez-la sur une toile SILPAT.

Répartissez la garniture sur toute la surface et parsemez de parmesan. Roulez le tout en serrant bien. Mettez au frais 1 heure.

Donnez votre avis

Omelette Soufflée Façon Piperade

Omelette Soufflée Façon Piperade

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 6 œufs (répartis comme suit 2 œufs entiers, 4 jaunes et 4 blancs)
  • Sel fin
  • 20 g d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 1 oignon
  • 100 g de poivron vert
  • 100 g de poivron rouge
  • 300 g de tomates 
  • 1 gousse ail
  • Piment d’Espelette
  • 40 g de parmesan râpé
  • Pluches de 5 branches  de persil plat concassé

Donnez votre avis

Produits associés

Retrouvez nos produits en atelier